鸭蛋家常做法？鸭蛋家常做法大全

大家好
 ，鸭蛋鸭蛋今天小编来为大家解答鸭蛋家常做法这个问题，家常家常鸭蛋家常做法大全很多人还不知道，做法做法现在让我们一起来看看吧 ！大全

本文目录

1. 淡鸭蛋家常做法
2. 老式鸭蛋的鸭蛋鸭蛋做法
3. 松鸭蛋的做法

淡鸭蛋家常做法

原料

淡鸭蛋(2只)

葱1根

酱油2小匙

盐少许

花生油1匙

方法1/准备食材

方法2/处理鸭蛋
。

先在碗里放点花生油
，家常家常不要太多哦，做法做法然后把蛋液倒碗里面
。大全先放油是鸭蛋鸭蛋想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。家常家常

方法3/接着加入半一小匙酱油，做法做法适量的大全盐，因为各人对盐的鸭蛋鸭蛋要求不同，很根据自己的家常家常情况增减。因为酱油本身有咸味，做法做法所以建议少放点盐 。接着加清水，这很重要
，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固
，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。建议蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以 ，那样更滑 。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止 。这样可以去掉蛋液里面的空气。

方法4/拿个挑汤匙把上面的泡泡轻轻瓢掉。这些泡泡是打蛋时产生的空气 。

到此，蛋液的处理就完成了 。下一步就是开始蒸啦。

方法5/拿一个陶瓷碟子做容器
，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀 。还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸汽的水滴在盘里 。然后用大火蒸。

方6/在蒸的时候，我开始把葱冼干净，切成细小的颗粒
，用个碗装着，增一匙酱油与葱拌在一起备用。

方法7/大概蒸八到十分钟打开盖看看 ，看是否已经成型。如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面 ，用汤匙处理一下
，保证整个表面都覆盖到 。然后再蒸1分钟。

方法8/开盖时，那扑面而来的香味－－鸭蛋味 、淡淡的葱味，还有酱油香味，真是美妙到不得了 
。还要那嫩得像豆腐花的鸭蛋，入口即化，滑到喉咙里~想想都流口水了。

老式鸭蛋的做法

制作老式盾xiang鸭蛋，处理干净的鸭蛋 ，在容器内放入雪化水，10斤水一斤半盐
 ，直接将鸭蛋放下去 ，封口半个月就成 。

松鸭蛋的做法

步骤1

选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋 。通过看 、叶、嗅 、服、浮等方法去鉴别它 。一定要把好质量关

步骤2

配料 。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥

步骤3

滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥

步骤4

滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可

步骤5

装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封 ，放入室内，第一天室内温度保持在30℃  ，以后可逐渐降温到25℃ 。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封

步骤6

晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋

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