香辣火锅的家常做法
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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条，干淀粉适量，锅的锅葱12克，家常家常姜8克，做法做法蒜6瓣，大全八角2个 ，鲤鱼鲤鱼醋1勺
，锅的锅生抽1勺，家常家常蚝油1勺，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个，香菜少许，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段
。

2.锅中热油，油温六成热
，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸
。

3.炸制表面金黄色盛出备用
。

4.起锅烧油放入葱，姜 ，蒜，八角炒香 。

5.加醋，生抽 ，蚝油
，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐，撒香菜即可。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1、主料
：鲤鱼600克 。配料  ：青红尖椒片
、小葱、香菜沫、辣椒 、甜面酱  、糖。调料 ：盐
、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。

2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用
。

3 、用豆油加葱 、姜、蒜爆锅，加辣椒
、甜面酱、糖、味精 、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4
、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼 ，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味 ，加香油、撒上小葱段、香菜末 、青红尖椒片，连锅一起上席 ，下边垫个盘子即可 。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏 、内脏、腮部清洗干净后
，在身体两侧直吐 ，然后斜吐入转刀 。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口 
，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤、酱油、料酒 、醋、白糖 、精盐、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆
，取煎锅大火加热；

6.加入适量油 ，加入葱花、姜末和蒜末，炒香。

7.然后加糖 ，高汤，酱油 ，煮开 ，水淀粉勾芡，然后煮醋 ，把煎好的鱼放在盘子里 ，淋上卤汁即可。

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